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Le champignon du mois

La Langue de boeuf

Langue de boeuf ou fistulina hepatica


La langue de boeuf ou foie de boeuf est un champignon qui peut avoir des formes très différentes ressemblant parfois à une langue.
Ce champignon se caractérise par la couleur rouge du dessus du chapeau, ses pores qui rougissent au touché et sa chair juteuse rouge avec des veines plus claires d' où coule un liquide rouge qui fait penser à du sang. Cette chair fait penser à de la viande ou du foie sanguant.
Cette espèce peut être assez abondante, elle pousse sur les souches, troncs ou grosses branches des chênes et chataigners vivants, le plus souvent à la base du tronc, elle est plus fréquente dans les régions chaudes.
Ce champignon doit être consommé jeune , il peut être préparé cru en salade ou cuit comme une tranche de foie ou un steak.

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