La girolle est un des champignons le plus recherché avec les cèpes. Ses qualités gustatives ne sont plus à démontrer, elle fait partie des champignons les plus appréciés. La girolle accompagne toutes les viandes mais peut être l'ingrédient de base de nombreuses recettes, elle reste très appréciée en omelette.
La girolle est facilement reconnaissable avec sa couleur caractéristique et le dessous du chapeau formé de plis. Elle pousse surtout sur les terrains acides, dans les bois de feuillus sur la mousse des chênaies en particulier, les taillis de noisetiers ou de châtaigniers ainsi que sous les conifères associés à des feuillus, on la trouve dès l' été et jusqu' à l' automne. La girolle n'aime pas la sécheresse mais dès qu'il pleut elle peut pousser, il ne faut pas hésiter a soulever les feuilles mortes pour la découvrir bien à l' abri.

Il ne faut pas confondre la Girolle et les champignons toxiques
Quelques recettes pour accomoder les girolles
Fricassée de girolles à la crème
Girolles à la ciboulette
Girolles à l'huile
La fricassée de Girolles