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Le champignon du mois

Le gyromytre

Gyromitre ou Gyromitra esculenta


Le Gyromitra esculenta ou gyromitre excellant a été très longtemps consommé mais grâce au recherche des mycologues , il est aujourd' hui classé dans les champignons toxiques. Comme pour morille qui est toxique crue mais très bonne cuite on pensait que le faite de cuire le gyromitre suffisait à détruire les toxines (les gyromitrines) qu' il renferme, il est maintenant reconnu que ce n' est pas suffisant pour les détruire correctement et rendre le gyromitre sans risque. pour plus d' information sur les gyromitrines voir la page. Des cas d' intoxications mortelles ont été signalées dues à la consommation de gyromitres.
Le gyromitre pousse à la même période que les morilles, il faut donc bien faire la différence entre ces deux espèces qui sont parfois confondues voir la page ne pas confondre.
Voir sa fiche

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