Page précédenteDébutPage suivante

Les champignons au vinaigre




Cette méthode est surtout utilisée pour les petits lactaires ou les tricholomes.
Il faut toujours prendre des spécimens jeunes, fermes et non parasités, nettoyés avec soins.
Blanchir les champignons pendant 3 mn environ dans de l' eau bouillante salée. Les égouter et le essuyer délicatement.
Dans une casserole mettre un verre de vinaigre auquel au ajoute du poivre, thym , laurier etc.. selon convenance, faire bouillir pendant 5 mn.
Remplir le bocal stérilisé avec les champignons puis recouvrir avec le vinaigre aromatisé, compléter avec du vinaigre froid.
Attendre un mois avant de consommer, les champignons au vinaigre sont à consommer dans les six mois.


Page précédente Retour au début