La culture des champignons

Il n ' existe qu 'une trentaine d ' espèces de champignons comestibles cultivées. Pour cultiver les champignons ont doit d ' abord cultiver le mycélium qui peut aussi servir dans des applications biochimiques pour la médecine ou la diététique , puis la culture proprement dite des champignons.

La fructification des champignons réclame des conditions de milieu différentes de celles requises pour la croissance du mycélium.

Les plus anciens champignons cultivés sont les champignons de couche appellés aussi champignons de Paris pour la France qui sont cultivés pour la première fois dans le potager du roi Louis XIV vers 1670 et les shiitakes appellés aussi champignons parfumés pour l' extrême Orient qui ont été cultivés depuis 1200 environ.

Les champignons de couche et les pleurotes se cultivent sur un substrat ligno-cellulosique brut. La truffe qui est cutivée surtout en Chine a besoin d ' une plante hôte qui doit être inoculée et transplantée dans un milieux favorables.

Quelques sites qui peuvent vous intéresser

Site sur la culture des champignons (en Français)

Site Français proposant des kits de culture de champignons
Site Italien proposant des kits de culture de champignons (en Anglais et Italien)
Site Allemand proposant des kits de culture de champignons (en Allemand et partiellement traduit en Français)
Site Canadien donnant des explications sur la culture des champignons (en Anglais)
Site de l' INRA une source d'information sur la culture des champignons (en Français)

Où trouver du Mycélium