L' « helvelle suspecte » dit gyromitre esculenta

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franz
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Re: L' « helvelle suspecte » dit gyromitre esculenta

Message par franz » 17 août 2018, 17:47

https://www.researchgate.net/publication/226488550

Citation & Abstract :
K. Larsson, Bonny & T. Eriksson, Anders. (1989).

The analysis and occurrence of hydrazine toxins in fresh and processed false morel,Gyromitra esculenta.

Two methods for the extraction and determination of hydrazines in false morel,Gyromitra esculenta, were compared. Extraction under acid hydrolysis yielded much higher levels of the hydrazines, measured as monomethylhydrazine (MMH), than a direct solvent extraction. This shows that the greater part of the hydrazines in the false morel is chemically bound.
Further studies are required to reveal the extent to which these stable hydrazine compounds are liberated in the human stomach after ingestion of false morels. The total amounts of MMH in Swedish fresh false morels varied from 40 to 150 mg/kg. Boiling the fungus in large amounts of water for 2 x 5 min effectively reduced the levels to 10% of the original amounts. After drying in the open air at room temperature for 3 months, as much as 30%-71 % of MMH remained in the fungus.
These results suggest that the drying of false morels is an inadequate method of detoxication.

CristaudeHauguernes
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Re: L' « helvelle suspecte » dit gyromitre esculenta

Message par CristaudeHauguernes » 18 août 2018, 15:27

Ces articles anciens n'apportent rien de nouveau. La science nous prévient que ses différentes études sérieuses sur les gyromitres concluent à la dangerosité potentielle de cette famille de champignons et déconseille fortement leur consommation. Mais çà n'empêche pas certains amateurs de les cueillir et de les manger sans rencontrer de problème jusqu'à présent. On sait par ailleurs que nous ne sommes pas égaux devant les toxines en général et que certaines sont cumulatives ( = se fixent) qui ne s'activent dans un organisme qu'à partir d'un seuil (propre à chaque individu qui plus est). Partant de là il me semble que ce forum comme d'autres honore amplement son devoir de prévention, à partir de quoi chacun se détermine en conscience. Peut-être dans quelques années la science aura poussé plus loin ses connaissances sur le cas gyromitre et nous ne sommes pas inquiets, Franz, sur le fait que tu ne manqueras pas de nous alerter.

Cristau

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