ballades vosgiennes ou autres par Nic...

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Re: ballades vosgiennes ou autres par Nic...

Message par djinn » 11 avr. 2020, 12:36

Nic67 a écrit :
08 avr. 2020, 15:28
...
Asperges du jour cuites à sec…
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Hello,
bon anniversaire avec quelque retard... Est-ce possible d'indiquer le mode de cuisson "à sec" des asperges?
Merci
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Re: ballades vosgiennes ou autres par Nic...

Message par Nic67 » 11 avr. 2020, 21:20

djinn a écrit :
11 avr. 2020, 12:36
Nic67 a écrit :
08 avr. 2020, 15:28
...
Asperges du jour cuites à sec…
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Hello,
bon anniversaire avec quelque retard... Est-ce possible d'indiquer le mode de cuisson "à sec" des asperges?
Merci

Merci Djinn…

Rien de plus simple, tu mets tes asperges dans une poele ou cocotte (avec couvercle hein) deux trois cuillers d'eau (avant je mettais une petite noix de beurre mais plus maintenant) et tu mets tes asperges comme sur la photo… tu couvres et tu mets la plaque sur 2.5 les premières minutes et une fois que la poele est à peu près chaude (attention de pas les oublier et de les cramer, cela m'est arrivé une fois…) tu mets sur 1.5 pendant environ 40 minutes (cela dépend de leur taille , je les prends toujours grosses -typiquement 10 à 12 au kilo - car meilleures et surtout beaucoup moins de perte à l'épluchage)… A près tu piques sur la fin au couteau pour voir si elles sont bien cuites… Elles cuisent dans leur jus et perdent beaucoup moins leur goût que quand plongées dans l'eau où toute leur saveur part à l'évier… parle en aux tachenoniens qui sont venus il y a trois ans déjà à la maison :az: :az: :az: , Db, Cristau, Gigi, Idéfix, César, Rex... pour ces 4 jours d'anthologie, à souvenir souvenir, cette partie de tartes flambées et ces momos dans des conditions climatiques hallucinantes, mais au moins pas besoin d'arroser cette année là... Pas le courage d'aller rechercher le lien... page Alsace en avril 2017...
Donne moi des nouvelles et ton avis cela vaut vraiment le coup d'essayer, après tu reviens plus en arrière....
Porte toi bien...

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Re: ballades vosgiennes ou autres par Nic...

Message par djinn » 11 avr. 2020, 22:35

Nic67 a écrit :
11 avr. 2020, 21:20
djinn a écrit :
11 avr. 2020, 12:36
Nic67 a écrit :
08 avr. 2020, 15:28
...
Asperges du jour cuites à sec…
Hello,
bon anniversaire avec quelque retard... Est-ce possible d'indiquer le mode de cuisson "à sec" des asperges?
Merci

Merci Djinn…

Rien de plus simple, tu mets tes asperges dans une poele ou cocotte (avec couvercle hein) deux trois cuillers d'eau (avant je mettais une petite noix de beurre mais plus maintenant) et tu mets tes asperges comme sur la photo… tu couvres et tu mets la plaque sur 2.5 les premières minutes et une fois que la poele est à peu près chaude (attention de pas les oublier et de les cramer, cela m'est arrivé une fois…) tu mets sur 1.5 pendant environ 40 minutes (cela dépend de leur taille , je les prends toujours grosses -typiquement 10 à 12 au kilo - car meilleures et surtout beaucoup moins de perte à l'épluchage)… A près tu piques sur la fin au couteau pour voir si elles sont bien cuites… Elles cuisent dans leur jus et perdent beaucoup moins leur goût que quand plongées dans l'eau où toute leur saveur part à l'évier… parle en aux tachenoniens qui sont venus il y a trois ans déjà à la maison :az: :az: :az: , Db, Cristau, Gigi, Idéfix, César, Rex... pour ces 4 jours d'anthologie, à souvenir souvenir, cette partie de tartes flambées et ces momos dans des conditions climatiques hallucinantes, mais au moins pas besoin d'arroser cette année là... Pas le courage d'aller rechercher le lien... page Alsace en avril 2017...
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Merci, je vais essayer, ce doit être beaucoup plus "gouteux" comme ça.
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Re: ballades vosgiennes ou autres par Nic...

Message par Cesar21 » 12 avr. 2020, 07:46

Et Nic est fort en goût :lol: :lol: :lol:

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Re: ballades vosgiennes ou autres par Nic...

Message par Gigi67 » 12 avr. 2020, 14:19

La classe en plus ! :lol:
Belle photo .
“Au lieu de rêver ta vie, vis ton rêve !”

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Re: ballades vosgiennes ou autres par Nic...

Message par Gigi67 » 12 avr. 2020, 14:24

Allez , un partage pour les forumeurs . Je pense que Nic sera d'accord ! :happy:

https://www.facebook.com/levosgienfr/vi ... 931966807/
“Au lieu de rêver ta vie, vis ton rêve !”

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Re: ballades vosgiennes ou autres par Nic...

Message par Bourgeon » 12 avr. 2020, 14:34

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:lf: :happy:
De la folie des ombres à l'alchimie des heures on se perd dans le nombre infini des rumeurs / HFThiefaine

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Re: ballades vosgiennes ou autres par Nic...

Message par Nic67 » 12 avr. 2020, 15:08

trop fort ce déconfinement :lol: :lol: :lol:

Bourgeaon, j'ai du mal à lire tout là, en noir cela passerait mieux :lf: :lf: :lf:

Belle tof, merci César :happy: :happy: :happy:

Aujourd'hui, on a croqué de l'agneau pascal

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Et hier une belle côte de boeuf :vamp: :vamp: :vamp:

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Re: ballades vosgiennes ou autres par Nic...

Message par Nic67 » 13 avr. 2020, 22:09

Sortie hier, la nature a "débourré" ces derniers temps… :happy: :happy: :happy:

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Re: ballades vosgiennes ou autres par Nic...

Message par seb65 » 14 avr. 2020, 05:54

Belles ambiances printanières ! :love:
"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà ". F. Blanche
"La seule chasse, qui à mes yeux, affiche encore de nos jours une certaine légitimité, reste sans conteste la chasse d'eau ! ". Anonyme

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Re: ballades vosgiennes ou autres par Nic...

Message par Gentiane37 » 14 avr. 2020, 21:54

Je sens d'ici le doux parfum des fleurs... :happy:
Le bonheur n'est réel que lorsqu'il est partagé, Christopher McCandless (Into the Wild)

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Re: ballades vosgiennes ou autres par Nic...

Message par seb65 » 15 avr. 2020, 07:59

Gentiane37 a écrit :
14 avr. 2020, 21:54
Je sens d'ici le doux parfum des fleurs... :happy:
...quand même un peu masqué par celui de la barbaque qui rôtit ! :lf:
"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà ". F. Blanche
"La seule chasse, qui à mes yeux, affiche encore de nos jours une certaine légitimité, reste sans conteste la chasse d'eau ! ". Anonyme

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Re: ballades vosgiennes ou autres par Nic...

Message par Bourgeon » 15 avr. 2020, 08:08

"Lilas senti, odorat ravi" dicton de quelque part
De la folie des ombres à l'alchimie des heures on se perd dans le nombre infini des rumeurs / HFThiefaine

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Re: ballades vosgiennes ou autres par Nic...

Message par Nic67 » 15 avr. 2020, 08:55

seb65 a écrit :
15 avr. 2020, 07:59
Gentiane37 a écrit :
14 avr. 2020, 21:54
Je sens d'ici le doux parfum des fleurs... :happy:
...quand même un peu masqué par celui de la barbaque qui rôtit ! :lf:
:lol: :lol: :lol:
Pour info Seb, j'ai cuit le gigot à basse température sur un lit de gousses d'aulx non épluchées - 8 à 10 (l'ail épluchée voire piquée dans la viande tue son goût, c'était une des maximes du père Koffe et je le confirme) plus tous les aromates que tu vois là : une tuerie… Il m'en reste encore un peu au frigo... :vamp: :vamp: :vamp:

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Re: ballades vosgiennes ou autres par Nic...

Message par seb65 » 15 avr. 2020, 12:56

Je viens d'acheter une épaule d'agneau (moins tendre que le gigot ?) que je cuisinerai probablement avec des haricots tarbais. Rien que d'y penser, j'en salive ! :vamp:
PS : t'es partisan des aulx et pas des ails...? Tant que tu ne perds pas ces premiers... :phone:
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