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Bonjour,

Désolé je ne sais pas où poster cette question...
Hier je me suis fait une petite poêlée de champignons fraichement ramassés: quelques girolles, chanterelles en tube et amanites rougissantes, une russule charbonnière et un bolet pied-rouge, le tout bêtement mélangés à du riz... Résultat, l'ensemble, à part les golmottes, avait un goût prononcé de résine Savez-vous ce qui a pu donner ce goût ? Ma seule hypothèse est le pied-rouge, c'était la première fois que j'en mangeais vu que je l'avais ramassé par erreur au milieu d'un groupe de cèpes de Bordeaux (mais aucun doute sur l'identification) et qu'il était parfaitement frais et jeune. J'ai lu sur wikipedia qu'il fallait enlever les tubes (ce que je n'ai pas fait), est-ce que ça peut venir de là ? Je les ai fait cuir suffisamment longtemps (20 min), à cause du bolet et des amanites...

Merci.

Bonsoir,
Comme beaucoup, je n'ai jamais eu l'occasion de manger de résine. Peux tu préciser quel goût.

JeanPierre a écrit :Bonsoir,
Comme beaucoup, je n'ai jamais eu l'occasion de manger de résine. Peux tu préciser quel goût.

Euh...ca dépend de quelle résine on parle

C'est plutôt un sujet "cuisine", non?
Si aucun doute sur l'identification des champignons, je dirais que ça vient sûrement de parasites sur vieux individus.

Euh, résine... de résineux ! Un peu comme l'odeur de pomme de pin si vous voulez.
Les champis étaient tous frais, pas de véreux, pas de couleur ou de texture anormale.
Un truc bizarre c'est que tout le plat était "contaminé" sauf les amanites rougissantes !?
Et 24h après je suis toujours en bonne forme, aucun problème de digestion ;-)

kriss a écrit :

JeanPierre a écrit :Bonsoir,
Comme beaucoup, je n'ai jamais eu l'occasion de manger de résine. Peux tu préciser quel goût.

Euh...ca dépend de quelle résine on parle

La résine de cannabis par exemple???

Comme quoi, on peut en manger...de la résine

GoustiFruit a écrit :Euh, résine... de résineux ! Un peu comme l'odeur de pomme de pin si vous voulez.
Les champis étaient tous frais, pas de véreux, pas de couleur ou de texture anormale.
Un truc bizarre c'est que tout le plat était "contaminé" sauf les amanites rougissantes !?
Et 24h après je suis toujours en bonne forme, aucun problème de digestion ;-)

as tu déglacé la poêlée avec du vin blanc ?

Non, pourquoi ?

Parce que c'est meilleur pardi !
Nan c'est pas pour ça Pascal ?

kriss a écrit :Parce que c'est meilleur pardi !
Nan c'est pas pour ça Pascal ?

un vin blanc don l' alcool est mal brûlé donne un goût dégueu au plat

mal brulé, c'est à dire?

laurent30 a écrit :mal brûlé, c'est à dire?

à la cuisson, l'alcool brûle,(et s'évapore) et il faut un peu de temps pour enlever le goût du vin(acidité)
ce qui donne un sale goût au plat
pire avec des vins d'Alsace si la cuisson n'est pas respectée (infect) mais! meilleur si c'est bien préparé

c'est une durée de cuisson dont tu parlais. ok merci.

Bon pas de vin blanc, juste une lichée d'huile d'olive pour empêcher que ça colle...