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Bonjour à toutes et tous,

Je me posais une question.
Je viens de récolter quelques truffes dans la région d'Annecy, sous hêtres (probablement l'arbre hôte), vers 650 m d'altitude.
Le biotope varie d'un environnement de hêtraie fermée et ombragée à la lisière du même bois, plus éclairée.
J'oubliais l'orientation, Ouest / Nord-Ouest.
La plupart de ces truffes ont été cavées à la mouche ou au mulot, elles sont donc d'une maturité intéressante, avec un fort parfum et une belle couleur chocolat de la gléba.
Tout penche donc en faveur d'uncinatum. J'ai joint une photo en coupe pour confirmation (ou pas).
Mais trois truffes sortent du lot.
Elles sont petites (moins de 2 cm de diamètre). Elles viennent toutes d'un même spot en lisière, donc plus ouvert.
Elles ont surtout une odeur bien plus forte que les autres, et aussi un goût bien plus prononcé.
La plus petite des deux a largement suffit à fortement parfumer 8 oeufs pour une recette d'oeuf brouillés.
La couleur de la gléba est plus claire que celle des uncinatum, mais comme piquetée de points plus sombres, brun foncés à quasi noirs.
S'agit-il d'un stade encore plus mature d'uncinatum, ou bien d'une autre espèce?

Merci d'avance pour vos avis éclairés!

Quelques photos ci-dessous:

On remarque aussi un trou de liode sur la surface de la plus petite. C'est fréquent.





Pour mémoire une uncinatum (?) du même secteur cavée début novembre:

Salut

J'aimerais vraiment beaucoup être en mesure de donner mon avis
... Malheureusement, je ne connais que Tuber chocolatum! (la saison approche, ça me console )

Pareil Jes , je ne connais que cette variété , récoltée sous sapin de Noël!

Jes a écrit :Salut

J'aimerais vraiment beaucoup être en mesure de donner mon avis
... Malheureusement, je ne connais que Tuber chocolatum! (la saison approche, ça me console )

Oui merci, mais celle là je l'aurais identifiée, et en plus le biotope est typique, sous sapin et guirlandes, et un peu plus tardive...

En fait j'hésite entre la brumale et la mésentérique, mais là je ne suis pas assez qualifié, d'où la demande d'aide des connaisseurs du forum.
Merci d'avance.

Bonjour,
Je n'y connais pas grand chose en matière de truffes, mais je pense qu'il s'agit de Tuber mesenterica. Elle devrait présenter une excavation sur l'une de ses faces non visible sur la photo. T.brumale possède une gléba noire comme T, mélanosporum
http://www.vapko.ch/images/Les_truffes_commerciales.pdf

JeanPierre a écrit :Bonjour,
Je n'y connais pas grand chose en matière de truffes, mais je pense qu'il s'agit de Tuber mesenterica. Elle devrait présenter une excavation sur l'une de ses faces non visible sur la photo. T.brumale possède une gléba noire comme T, mélanosporum
http://www.vapko.ch/images/Les_truffes_commerciales.pdf

Merci Jean-Pierre du retour.
J'ai trouvé trois de ces truffes très odorantes, et certaines n'avaient pas clairement d'excavation sur un coté.
Mais comme la gléba n'est pas noire, la brumale est éliminée et il nous reste donc la mésentérique, qui cohabiterait donc avec uncinatum sur la même truffière.