Le secret est simple il vous faut un beau bouquet de persil (frisé ou pas!) une ou deux gousses d'ail
Du beurre , du lait ,de la muscade , du sel et des pommes de terre bien sûr
Par ordre de préférence : Spunta , Bintje , Monalisa , Safrane , Agata
Les pommes de terre je les cuit à la vapeur
Chauffer le lait , le beurre , le sel , l'ail rappé ,plus muscade , et cuire les cèpes
Passer le persil au blender et verser le mélange lait..bien chaud quand les pommes de terre sont cuites
On écrase ,surtout pas de mixeur plongeant pour faire la purée
Voilà : ce soir elle accompagnait une blanquette de veau aux girolles
ça marche avec des brocolis mais ce n'est pas le même goût !
