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Bonjour à toutes et tous;
Ce matin grosse surprise ! Très belle récolte des demoiselles jaunes. D'habitude on en a juste pour un repas. Mais là cela fait trop. Quel est votre mode de conservation préféré lors des grosses récoltes ?

Bonjour Morillus,
C'est super ça ! Je n'ai jamais eu une suffisamment grosse récolte de girolles pour avoir à la conserver. je sais cependant qu'on peut les faire sécher ou bien les cuisiner et les congeler ensuite.

Merci Gentiane pour ton aide. Je les ai congelées, mais j'avais lu que cela pouvait leur donner une certaine amertume. On verra bien !

J'arrive un peu tard, mais ça servira peut-être à d'autres...

Gentiane37 a écrit : ↑

13 juin 2022, 22:20

on peut les faire sécher ou bien les cuisiner et les congeler ensuite.

Pour les Giroles, le séchage n'est pas conseillé, à moins de les utiliser moulues: elles restent très dures une fois réhydratées.

Congelées cuites, c'est simple, sûr (hors coupure prolongée de courant! (*)), et bon

Ou alors en conserve (jamais testé, je m'en méfie: les conserves maison sont une des principales causes d'intoxications alimentaires (parfois sévères) dans nos contrées "civilisées". Privilégier une stérilisation à haute température (sous pression), ou des conserves au vinaigre)

(*) Petite astuce pour savoir si votre congélateur s'est décongelé: Mettre un fond d'eau dans un petit flacon transparent, le placer verticalement dans le congélo, puis le retourner une fois l'eau gelée.
Si la glace redescend, vous pouvez tout bazarder!