la recette
acheter chez le boucher un jambon 10 kg minimum
bien le frotter au gros sel
le mettre au saloir pendant 28 jour.
Le saloir doit être aéré et étanche : le jambon au début perd son sang avec le sel. il; faut que le saloir soir surélevé pour permettre l'écoulement de la saumure.
Pendant les 28 jour le jambon doit toujours être dans le sel. veillez surtout les dix premiers jours a remettre du sel au dessus du jambon.
au bout des 28 jours laver la jambon a grande eau. le sécher dans un linge pendant 12 h . attention a partir de maintenant vas ennemies sont les mouches.
sortir le jambon et le mettre dans un sac à jambon en évitant que le sac soit au contact car les moches arrivent à pondre si le sec est au contact .
surtout bien fermé le haut du sac.
pour ma part j'attenta de mars à aout avant d'entamer le jambon.
quelques images
la saloir
![Image](http://img15.hostingpics.net/pics/5463451000193.jpg)
il est en bois et avec des pieds pour permettre l'écoulement
les jambons au gros sel
![Image](http://img15.hostingpics.net/pics/1121181000194.jpg)
![Image](http://img15.hostingpics.net/pics/1362701000195.jpg)
le résultat celui de l'an dernier que nous sommes entrain de manger
![Image](http://img15.hostingpics.net/pics/2819631000196.jpg)
![Image](http://img15.hostingpics.net/pics/4276071000197.jpg)
![Image](http://img15.hostingpics.net/pics/5538901000198.jpg)
cette semaine les canards arrivent donc fois gras et confits
en espérant que cela vous intéresse