Bolets bronzés qui bleuissent à la cuisson [Boletus aereus]

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Bolets bronzés qui bleuissent à la cuisson [Boletus aereus]

Message par Lisou415 » 24 oct. 2014, 22:46

Bonsoir a tous ,

J'aimerai savoir si ces bolets sont bien des bolets bronzés car ils bleuissent uniquement lors de la cuisson . ( Sur la photo on peut voir qu'ils ne deviennent pas bleus quand on les coupe )
Lors de mes prétendantes cueillettes , je n'ai jamais observé ce phénomène de bleuissement a la cuisson ... Sont-ils tout de même comestibles ? scared
Un grand merci par avance a tous !

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Re: Doute sur des Bolets bronzés qui bleuissent à la cuisson

Message par Fouad » 24 oct. 2014, 23:11

Ici ceux sont bien des B. aereus. Pour une éventuelle réaction de Maillard chez les champignons lors de la cuisson qui les fait passer par une coloration bleutée, il faut se renseigner au rayon "cuisine".
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Re: Doute sur des Bolets bronzés qui bleuissent à la cuisson

Message par Seb67 » 24 oct. 2014, 23:23

Boletus aereus pour moi aussi ;)
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Re: Doute sur des Bolets bronzés qui bleuissent à la cuisson

Message par kriss » 25 oct. 2014, 09:25

Hello voisine, bienvenue ici.

Effectivement je trouve cette coloration particulière, sans doute un Ph particulier dans le sol. Il faudrait une analyse plus poussée, aussi, pourrais tu me donner le lieu exact de cette cueillette afin que je puisse effectuer des analyses plus poussées... :smoke:

Plus sérieusement, pas d'affolement... Jolis aereus (cèpes bronzés) :happy:
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Re: Doute sur des Bolets bronzés qui bleuissent à la cuisson

Message par Lisou415 » 25 oct. 2014, 10:37

kriss a écrit :Hello voisine, bienvenue ici.

Effectivement je trouve cette coloration particulière, sans doute un Ph particulier dans le sol. Il faudrait une analyse plus poussée, aussi, pourrais tu me donner le lieu exact de cette cueillette afin que je puisse effectuer des analyses plus poussées... :smoke:

Plus sérieusement, pas d'affolement... Jolis aereus (cèpes bronzés) :happy:
Bonjour Voisin !

J'ai trouvé ces champignons dans la forêt de Beaulieu dans une allée herbeuse bordée de chênes.
Merci de vos réponses ! :happy:
Modifié en dernier par Lisou415 le 25 oct. 2014, 12:52, modifié 1 fois.
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Re: Doute sur des Bolets bronzés qui bleuissent à la cuisson

Message par Pascal » 25 oct. 2014, 11:28

Lisou415 a écrit :
kriss a écrit :Hello voisine, bienvenue ici.

Effectivement je trouve cette coloration particulière, sans doute un Ph particulier dans le sol. Il faudrait une analyse plus poussée, aussi, pourrais tu me donner le lieu exact de cette cueillette afin que je puisse effectuer des analyses plus poussées... :smoke:

Plus sérieusement, pas d'affolement... Jolis aereus (cèpes bronzés) :happy:
Bonjour Voisine !

J'ai trouvé ces champignons dans la forêt de Beaulieu dans une allée herbeuse bordée de chênes.
Merci de vos réponses ! :happy:
merci pour lui :lol: :lol: :happy:
Merci. pascal.

Orgueil et Vanité ne font pas rime avec identification.Sachons rester humbles...!
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Re: Doute sur des Bolets bronzés qui bleuissent à la cuisson

Message par thieum » 25 oct. 2014, 11:55

:lol: :lol: :lol:
Y'a qu'à demander!! :happy:
Peace and tranquility to earth
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Re: Doute sur des Bolets bronzés qui bleuissent à la cuisson

Message par Lisou415 » 25 oct. 2014, 15:51

Merci a tous pour vos conseils et réponses , nous les avons mangé et tous s'est bien passé !!! :happy: Il n'y a eu aucun problèmes ! :lp: :lf:
Pour ce qui est de la coloration , c'est parti au cours de la cuisson ...
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