Comme je passe l'été dans les Hautes-Alpes, qui ne sont pas spécialement réputées pour être une terre à cèpes (ou alors, si vous savez dans quel secteur on en trouve, je suis PRENEUR !
), j'ai dans l'idée de cuisiner les bolets moins nobles qu'on y trouve. C'est le cas des bolets blafards (nombreux cette année), et dont je lis qu'ils sont tout à fait comestibles, ou encore des bolets à pied rouge.Seulement voilà, j'ai déjà tenté une fois avec un petit bolet à pied rouge, sans réel succès. En effet, quand je cuisine des cèpes, je les fais toujours saisir dans la poêle pour qu'ils rendent leur eau, avant d'ajouter de la crème. Et je les mange comme ça, seuls, en succulentes friandises ! Or, pour ces bolets-là, ça n'a pas fonctionné car ils ont, semble-t-il, moins d'eau à rendre que les cèpes.
D'où ma question : comment les cuisinez-vous, chers amis mycophages ?
Merci d'avance pour vos conseils avisés !