Le champignon du mois

Le morillon

Le morillon est une sorte de morille à long pied et à petit chapeau conique et alvéolé , dans certaines régions on l' appelle la morille bâtarde, il est assez caractéristique pour être reconnu facilement, c' est un bon comestible.

Il est parfois confondu avec le gyromitre qui est toxique ou avec certaines helvelles qui sont sans valeur gustative ou même toxique pour certaines, il faut donc bien faire la différence entre ces espèces
voir la page ne pas confondre le morillon et le gyromitre.
voir la page ne pas confondre le morillon et l' helvelle.
Voir sa fiche descriptive

Comme les morilles il est toxique à l' état cru et doit être cuit environ 15 mn avant d' être consommé. Il peut être préparé avec les mêmes recettes que les morilles, voici quelques exemples :
Croûtes aux morilles
Pâtes aux morilles
Sauce aux morilles
Epaule d ' agneau aux morilles
Poulet et langoustines aux morilles
Aumônière aux morilles
Poulet aux morilles
Croustades aux morilles
Grenadins de veau aux morilles

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