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La stérilisation des champignons




La stérilisation est une méthode utilisée de longue date, elle est applicable à tous les champignons mais c' est une méthode compliquée.
Il faut toujours prendre des spécimens jeunes, fermes et non parasités, nettoyés avec soins.
Placer les champignons dans une casserole et les faire suer en retirant le jus au fur et à mesure et en le gardant dans un bol.
Remplir les bocaux avec les champignons en les couvrant du jus rendu.Fermer les bocaux et les placer dans le stérilisateur, stériliser pendant au moins une heure.
Les bocaux doivent être conservés au frais, les champignons stérilisés sont à consommer dans les six mois qui suivent la stérilisation.


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