photo-book d'espèces comestible, mortel, toxique

[Dddudu]

mise a jours

[Pat25]

bonjour dudu,
très bon travail, impressionnant et très intéressant , vraiment passionnant,
merci dudu et continue bien

[Fouad]

Super Dud!
Tu pourras démarcher des pharmaciens en manque de visuels
Beau travail, j'attends les planches pour les bons comestibles

[Dddudu]

Fouad va voir dans photo
Photobook espèce comestible.
Merci

[Bourgeon]

c'est important de se remémorer ce qui craint
merci Dddudu pour le mal que tu te donne pour notre bien

[miram78]

Bonjour dudu

Gros travail effectivement

mais je suis un peu surprise que tu indiques que la gyromitre pourrait se consommer après cuisson
je croyais qu'elle était toxique ?? et en principe les "toxiques" le reste même cuits ? contrairement aux "comestibles après cuisson" comme la morille ou le pied rouge par exemple ??

nos grands spécialistes (je pense entre autres à André) et d'autres dont les noms de me viennent pas à l'esprit, pourraient-ils donner leur avis ??

Miram (en mode prudence XXXXX)

[kriss]

Bonjour dudu

Gros travail effectivement

mais je suis un peu surprise que tu indiques que la gyromitre pourrait se consommer après cuisson
je croyais qu'elle était toxique ?? et en principe les "toxiques" le reste même cuits ? contrairement aux "comestibles après cuisson" comme la morille ou le pied rouge par exemple ??

nos grands spécialistes (je pense entre autres à André) et d'autres dont les noms de me viennent pas à l'esprit, pourraient-ils donner leur avis ??

Miram (en mode prudence XXXXX)

Coucou Miram, je pense que c'est une erreur de copié/collé puique not' dudu internationnal l'a mis dans les champis mortels viewtopic.php?f=27&t=14063&start=30#p160439

[Dddudu]

Non non en haute Loire la gyromite est encore consommer et mon voisin en mange chaque année. Après avoir discuter avec un restaurateur qui la cuisine pour lui car il n a plus le droit de la mettre à ça carte depuis sa classification en mortel.
Il m a dit 15 mn a l eau bouillante puis saisie à la poêle 8 a 10 minute puis crème ou autre. Comme le Tricholome équestre que je consomme en faible quantité et peu souvent.

[ElXixi]

Non non en haute Loire la gyromite est encore consommer et mon voisin en mange chaque année. Après avoir discuter avec un restaurateur qui la cuisine pour lui car il n a plus le droit de la mettre à ça carte depuis sa classification en mortel.
Il m a dit 15 mn a l eau bouillante puis saisie à la poêle 8 a 10 minute puis crème ou autre. Comme le Tricholome équestre que je consomme en faible quantité et peu souvent.

Certes Dddudu, mais j'insiste sur le fait qu'ils sont désormais classés dans les mortels dans le guide Eyssartier / Roux notamment. Dans le doute perso, je m'abstiens.





Quelques liens sur la Gyromitre (Gyromitra esculenta) :
http://www.tachenon.com/Archive/gyromitre.html
http://www.centreantipoisons.be/nature/ ... -esculenta

Et sur le Tricholome équestre = Bidaou (Tricholoma equestre)
http://www.associationmycologiquetoulou ... ?article32
http://mycologie-ales.pagesperso-orange ... dromes.htm

[kriss]

Non non en haute Loire la gyromite est encore consommer et mon voisin en mange chaque année. Après avoir discuter avec un restaurateur qui la cuisine pour lui car il n a plus le droit de la mettre à ça carte depuis sa classification en mortel.
Il m a dit 15 mn a l eau bouillante puis saisie à la poêle 8 a 10 minute puis crème ou autre. Comme le Tricholome équestre que je consomme en faible quantité et peu souvent.

N'empêche que tu l'as mis dans les mortels

[Dddudu]

oui car c est ça classification et je veux pas faire prendre de risque.

[kriss]

Je veux pas faire prendre de risque.

Alors pourquoi tu donnes la recette

Pour le gyromite, faire bouillir minimum 15 mn avec de le faire cuire de nouveau à la poele.

[Dddudu]

Pour les aventuriers qui voudrait goûter au moins une fois. Pour qu il sache comment les anciens la prépare.
Après chacun est responsable de ses actes.
Avec la gyromite une seul appréhension c est de péter et partir comme une fusée à cause de la MMH.

J ai trouver cela

"La façon la moins dangereuse de consommer des gyromitres serait de ne récolter que des spécimens jeunes et en bon état, de les faire sécher, de les ébouillanter un bon moment, puis de rejeter leur eau de cuisson avant de les apprêter. Il faut aussi savoir que les vapeurs qui se dégagent des champignons pendant leur dessiccation et leur cuisson sont toxiques."

http://chambresdhotes-les-epiceas.blogs ... e.html?m=1
http://www.mycodb.fr/forum/viewtopic.php?f=7&t=348
http://mycocondroz.site-forums.com/t1136p15-gyromitres

[kriss]

La conclusion de second lien que tu donnes colle parfaitement pour moi
http://www.mycodb.fr/forum/viewtopic.php?f=7&t=348

Conclusion :
S’il est impossible de démontrer l’innocuité de Gyromitra perlata, l’absence de gyromitrine écarte en revanche le doute d’une toxicité comparable à celle de G. esculenta.

La nature semble relativement tolérante avec certains mycophages qui consomment sans retenue un grand nombre d’espèces sans les connaître, étant souvent convaincus de ne prendre aucun risque. A leur décharge, force est de reconnaître à propos de Gyromitra esculenta*** qu’entre les informations contradictoires que l’on peut trouver dans les livres ou sur internet, ainsi que la grande diversité des conseils donnés par les pharmaciens, le flou règne...

Si l’on commercialise encore Gyromitra esculenta dans les pays de l’Est et qu’on le trouve à l’état frais sur les marchés espagnols (malgré la loi l'interdisant), il est utile de rappeler qu’un décret datant du 7 octobre 1991 interdit la commercialisation fraiche ou transformée de cette espèce en France (9). Dans les pays où il est encore en vente libre, les intoxications sont plus fréquentes qu’en France (6), ce qui ne convaincra peut-être encore pas certains mycophages se plaignant de nos interdictions.

Pourtant nous disposons aujourd’hui de suffisamment d’éléments, tant sur les risques d’intoxication que sur l’effet carcinogène de la gyromitrine chez l’animal et de la MMH chez l’homme. Nous nous en remettrons donc pour conclure, a l’avis de Régis Courtecuisse qui considère G.esculenta « toxique voire mortel dans certaines conditions » (10), à celui de Pierre Roux de la Haute Loire voisine, qui se prononce contre sa consommation (11), ainsi qu’aux médecins spécialistes en toxicologie clinique qui déconseillent strictement la consommation des gyromitres, qu’ils soient frais ou séchés.

[Dddudu]

pour cela que j en mange rarement une à deux fois par an et une petite quantité