Quels pieds peut-on cuisiner?

Message par **Papy** » 17 oct. 2015, 11:10

Bonjour à tous,
A part les bolets réputés pour leur pied immangeable, comme le bolet orangé et le pied rouge, quels sont les cèpes et bolets dont on ne peut pas cuisiner le pied?

Message par **kriss** » 17 oct. 2015, 11:32

Salut Papy,
Pour ma part je dirais tous sauf les cèpes !

Message par **GoustiFruit** » 17 oct. 2015, 16:46

Tu veux dire *aucun* sauf les cèpes !?

Le pied-rouge je ne dirais pas immangeable, mais il faut bien l'éplucher, c'est surtout l'extérieur qui est coriace !

Message par **kriss** » 18 oct. 2015, 09:40

Oui par rapport au titre, mais je réponds à la question de papy

Message par **Papy** » 21 oct. 2015, 19:43

kriss a écrit :Salut Papy,
Pour ma part je dirais tous sauf les cèpes !

OK, merci Kriss;

Finalement, j'élargis ma question aux autres champis que l'on peut cuisiner et donc déguster, sans tomber sur des pieds fibreux qui peuvent gâcher une bonne poêlée ...
Donc, quels sont ceux dont il faut absolument virer le pied avant cuisson???

Message par **kriss** » 22 oct. 2015, 09:38

Salut Papy

Dans mes plus connus:
- Lépiotes et amanites (la rougissante, certains mangent le pied)
- Bolets (tous sauf les cèpes)
- Pieds bleus
- mousserons de la St Georges
- et j'en passe sûrement plein d'autres

Ceux que je mange, et en entier: Gigi, chanterelles, PDM, cèpes, trompettes, morilles.

tachenon.com

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