Hier, J'ai testé une recette avec la récolte du jour : 1 B. Edulis, 1 B. Aestivalis et 1 B. Pinophilus, il me manquait 1 B. Aerus mais ils ne poussent pas dans mes secteurs.
Donc voici la recette de mon tartare des rois pour 2 personnes
Couper les cèpes ( petit bouchon) en petit dé ( en brunoise) et mettre dans un bol
Ajouter une échalote hachée finement , sel et poivre
Ajouter 2 cuillères à café d'huile de noisette
Ajouter une cuillère à café de vinaigre de vin (j' avais du vinaigre de chardonnay
)Mélangez le tout
Pour ma part, j'ai ajouté de la Coriandre fraîche mais possible avec du persil
C'était très bon, à servir sur du pain grillé peut être
