Page précédenteDébutPage suivante

Coquilles saint-jacques aux cèpes




Pour 6 personnes
750 g de coquille saint-jacques
500 g de cèpes
200 g de crème fleurette
50 g de beurre
1 tomate
1 cuil. de soja kikoman
1 échalote hachée
1 pointe d' ail
1 peu de farine
Sel poivre

Nettoyer les cèpes puis les sauter rapidement avec l' échalote et la pointe d' ail dans du beurre clarifié.
Réserver les cèpes dans une assiette et garder au chaud.
Préparer 4 à 5 pièces de saint-jacques par personnes après les avoir nettoyer, salées poivrées et farinées.
Dans une poêle cuire rapidement en tournant à mi cuisson.
Dans une sauteuse, faire revenir des dés de tomate, ajouter le soja et la crème, faire réduire à consistance puis monter au beurre avec une noisette de beurre froid.
Dresser sur les assiettes les saint jacques et les cèpes, décorer avec des dés de tomates, avec un cordon de sauce.


Page précédente Retour au début Retour au menu recettes Page suivante