Soupe chinoise aux champignons noirs
Pour 4 personnes
1 L d'eau
1 cube de bouillon de volaille
Vermicelle
100 g de champignons noirs
2 carottes
2 oignons
Coriandre
Fécule de pomme de terre
Ail
Laurier
Thym
Gingembre
Sel poivre
Mettre dans un grand récipient le cube de bouillon émietté, un oignon, une carotte puis un litre d'eau, rajouter une feuille de laurier et une branche de thym.
Couper la seconde carotte en fines lamelles ainsi que l'oignon et le gingembre.
Hacher l'ail et le coriandre.
Nettoyer les champignons noirs, coupez les en lanières et laisser les dans de l'eau froide.
Après deux heures de cuisson, passer votre soupe pour récupérer le jus.
Dans une casserole faite revenir l'ail, le coriandre et l'oignon coupés et couvrir avec le jus.
Ajoutez les champignons et laisser cuire 15 mn
Ajoutez le vermicelle, la carotte et le gingembre en lamelles, laisser encore 5 mn de cuisson, salez et poivrez à convenance.
Servir dans des bols de circonstance.
